Heb je die lekkere taarten in boho stijl al gezien? Wat ik er zo mooi aan vind is dat ze vaak 'naked' zijn. Zo kan je de opbouw van de biscuits bewonderen en al een glimp opvangen van de opgevulde tussenlagen. De taarten zijn ook niet alleen lekker, maar het zijn ware kunstwerken! Vaak zijn ze versierd met echte bloemen en takken en laat dat de cake nu net een echte boho stijl geven. Het leek me op het eerste zicht heel moeilijk, maar ik ben de uitdaging aangegaan. Als ik het kan, dan kan jij het ook! Eens proberen? Lees dan verder!
Biscuit
Materiaal:
Kom
Mixer met gardes
Zeef
Houten spatel
Springvorm Keuze: ik heb drie lagen gemaakt met 3 keer dezelfde bakvorm van 23 cm. Je kan zelf kiezen hoeveel lagen je maakt en of je lagen van verschillende groottes gebruikt.
Ingrediënten:
Boter (om de bakvorm in te vetten)
5 eieren
200 gram suiker
200 gram zelfrijzende bloem (+ wat extra voor de bakvorm)
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 180°.
Vet de bakvorm in met boter. Laat overal wat bloem plakken aan de boter, zodat de biscuit niet plakt aan de vorm.
Doe de 5 eieren in de kom en voeg de suiker toe. Klop het geheel tot een wit-schuimige massa met de mixer met gardes (gardes zijn belangrijk om voldoende lucht door het beslag te laten gaan).
Voeg al zevend de bloem toe en spatel de bloem voorzichtig door het beslag, zodat het geheel mooi luchtig blijft.
Zet de cake voor 45 minuten in de oven op 180 graden. Tip: de biscuit is klaar als je er een breinaald of mes insteekt en er geen deeg meer aanplakt.
Cream cheese frosting
Materiaal:
Kom
Mixer met gardes
Ingrediënten:
Keuze: afhankelijk van het aantal lagen moet je meer of minder ingrediënten voorzien voor de cream cheese frosting.
200 gram boter (Ik gebruikte vloeibare bakboter)
300 gram roomkaas (Ik gebruikte ongeveer 2 standaard vlootjes Philadelphia kaas)
200 gram poedersuiker
1 tl vanille-extract
Werkwijze:
Zorg ervoor dat de boter en de roomkaas op kamertemperatuur zijn (anders kunnen ze schiften tijdens het mixen).
Mix de boter met de roomkaas en het vanille extract met een opvoerend tempo, zodat het een luchtig geheel wordt.
Voeg in delen het poedersuiker toe en mix op een lage stand, zodat de poedersuiker goed in het mengsel wordt opgenomen.
Als de poedersuiker is opgenomen, dan kan je nog even kort op een hoge stand mixen. Zo krijg je een romig en luchtig resultaat. Tip: je kan de cream cheese frosting nog even in de frigo zetten, zodat hij nog wat steviger wordt, maar dit hoeft niet.
Afwerking
Materiaal:
Spatel
2 houtschijven van een verschillende grootte
Zilverpapier
Bloemen/takken/...
Ingrediënten:
Frambozen
Besjes
Chocoladeschilfers
Werkwijze:
Ik heb 2 boomschijven van een verschillende grootte gebruikt om de taart op tentoon te stellen. Zo kan je op de onderste schijf nog extra bloemen of takken leggen ter decoratie en staat de taart wat hoger. Op de kleinste boomschijf leg ik een stuk zilverpapier met dezelfde oppervlakte als het grondvlak van de taart. Zo wordt de boomschijf niet vuil (en krijg je geen stukjes hout in je mond).
Smeer met de spatel op elke biscuit een laag cream cheese frosting.
Als je klaar bent met een tussenlaag kan je het nog dresseren met frambozen en chocoladeschilfers. Dit vormt dan een leuke verrassing voor de proevers.
Zorg dat de tussenlagen ook langs de zijkanten goed gevuld zijn. Ik doe dit door met de spatel langs de zijkant van de taart te smeren. De spatel neemt de cream cheese frosting op de biscuit mee en vult de tussenlagen. Zo krijg je het mooie effect van een naked boho cake.
Bovenop de taart kan je als kers op de taart geen kers maar wel een cirkel van blauwe bessen leggen en enkele bloemen en takjes gebruiken. De grootste boomschijf kan je ten slotte nog afwerken met een extra bloem of tak.
Tip: cream cheese frosting gaat heel goed bij worteltaart of bij een red velvet cake. Dat is zeker mijn volgende taartprojectje!
Stuur je mij een foto van het resultaat? Veel plezier bij het bakken!
Comments